Bluemoon











{March 30, 2007}   แกงส้มหม้อแรก..กะ..กับข้าวฝีมือคุณพ่อ..
สองอาทิตย์ที่แล้วกลับไปบ้านที่ชลบุรีมา..พ่อให้หัดทำแกงส้มแบบปักษ์ใต้ด้วย..
ถ้าแถวภาคกลางจะเรียกว่าแกงเหลืองเพราะว่าใส่ขมิ้น..
เราตำเครื่องแกงเองหมดเลย..
เครื่องแกงส้มก็ประกอบด้วย หอม กระเทียม ขมิ้น พริกป่น กระปิ น้ำตาลปี๊บ 
ถ้าอยากให้เผ็ดร้อนและหอมๆ ก็อาจจะเติมพริกสดลงไปนิดหน่อย ตำๆให้เข้ากันกะๆเอา..
เสร็จแล้วก็ตั้งน้ำต้มให้เดือด..ใส่พริกแกงลงไป..พอเดือดได้ที่ก็ใส่ผัก..
 
เราใส่สารพัดผัดเลยนะแกงหม้อนี้ ทั้ง ผักบุ้ง ดอกแคร์ กวางตุ้ง แถมพิเศษ หั่นมะม่วงเปรี้ยวปี๊ดใส่ลงไปด้วย
เพื่อช่วยเสริมรสชาติ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก..พอผักเริ่มสุก ก็ใส่ปลาลงไป..
ที่สำคัญ..พอใส่ปลาลงไปแล้วห้ามคนเด็ดขาด..ไม่อย่างงั้นมันจะมีกลิ่นคาวไม่อร่อยพ่อบอก
พอสุกแล้วก็เติมน้ำปลา น้ำมะขาม หรือน้ำมะนาว ปรุงรสตามใจชอบค่ะ
 
 แกงกำลังเดือดปุดๆ สีเข้มไปนิด เพราะว่าพริกไม่แดงอ่ะค่ะ..แล้วก็ใส่ขมิ้นเยอะด้วยมั้ง หุหุหุ
แต่รสชาติโดยรวม ผักเยอะมากกกกก.. พ่อบอกว่าอร่อยแล้วนะ..น่าจะโอเค แต่ก็คงต้องฝึกฝีมืออีกเยอะ
 
คราวนี้มาดูอาหารฝีมือป๊ะป๋ามั่งดีก่า….
 
 
ปูม้านึ่ง..หมูต้มผักกวางตุ้ง (แบบว่าพ่อสนับสนุนให้กินผักเยอะๆ) และ ปลาหมึกทอดกระเทียมพริกไทย
ปูสดๆ..เนื้อหวานแน่น แล้วก็มีไข่ปูอยู่ในตัวด้วย จิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดรสเด็ด
หมูสามชั้น..ทอดจนน้ำมันออกจากเนื้อหมูแล้วเอาไปต้มเป็นน้ำซุป..เสริมวิตามินด้วยผัดกวางตุ้ง..ไม่ขมเลย อร่อยมาก
ต้มไม่สุกจนเกินไป..ผักกำลังกรอบนิดๆ
ปลาหมึกสด..เอาลงไปทอดไฟแรงพอสุก ตักขึ้นมาพักไว้..ระวังน้ำมันกระเด็นนะตอนทอด..และอย่าทอดนานเกินไป
ไม่อย่างงั้นปลาหมึกจะเหนียวมาก..พอปลาหมึกสุกหมดแล้วก็ เจียวกระเทียมเยอะๆจนกระเทียมกรอบ เอาปลาหมึกลงไปผัด
เติมน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาว น้ำตาล นิดหน่อย และใส่พริกไทยดำบดละเอียดลงไป ปิดไฟ ..คลุกให้เข้ากัน.. 
อร่อยมากกกกกกกกกกก!! ทุกอย่างเลย..
 
เห็นอาหารแล้วคิดถึงบ้าน ฮิฮิ..
 
 
 
 


H80 says:

คำไหลมาเยือน



dear says:

น่าหรอยนิ…



Potchara says:

อุ๊ย…หิว



มะนุ๊ช says:

ง่ำๆ
ขอคำนึง
 
>_<



itsme says:

หิว …. มากกกกกกกกกก



JeaB says:

น่ากินน่ะ น้ำลายจะไหลแว้ว



GunieGunniE says:

น่ากินมากๆเลยคับ
 
ข้าวเหนียวมะม่วง
 
*-*



Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

et cetera
%d bloggers like this: